Dit recept werd ook klaargemaakt tijdens de aflevering Keukenpraatjes: improviseren met Lieve en Leentje.
Voor vier personen:
- 2 stevige venkelknollen
- 250 g gekookte kikkererwten
Voor de marinade:
- 100 ml sojasaus
- 200 ml groentebouillon
- 100 ml ahornsiroop
- 1 el bruine miso
- 1 el mosterd
- 4 el olijfolie
- snuif chili of gehakt chilipepertje
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de venkelknollen in de lengte in 6 parten.
Meng alle ingrediënten voor de marinade.
Schik de venkelknollen in een ovenschotel. Voeg de kikkererwten toe. Overgiet met de marinade en plaats afgedekt (met een deksel of bakplaat) in de oven gedurende 30 minuten.
Draai na een kwartier de parten venkel om zodat ze niet droog komen te staan.
Haal het deksel van de braadslee en laat nog minstens een kwartier sudderen op 180°C.
Voeg extra bouillon toe indien de marinade te snel inkookt. Aan het eind van de rit moet de marinade mooi zijn ingekookt tot een caramel.

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel