Lunch
Hoofdgerecht

Dit recept werd ook klaargemaakt tijdens de aflevering Keukenpraatjes: improviseren met Lieve en Leentje.

Ingrediënten

Voor vier personen:

  • 2 stevige venkelknollen
  • 250 g gekookte kikkererwten

Voor de marinade:

  • 100 ml sojasaus
  • 200 ml groentebouillon
  • 100 ml ahornsiroop
  • 1 el bruine miso
  • 1 el mosterd
  • 4 el olijfolie
  • snuif chili of gehakt chilipepertje
Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd de venkelknollen in de lengte in 6 parten.

Meng alle ingrediënten voor de marinade.

Schik de venkelknollen in een ovenschotel. Voeg de kikkererwten toe. Overgiet met de marinade en plaats afgedekt (met een deksel of bakplaat)  in de oven gedurende 30 minuten.

Draai na een kwartier de parten venkel om zodat ze niet droog komen te staan.

Haal het deksel van de braadslee en laat nog minstens een kwartier sudderen op 180°C.

Voeg extra bouillon toe indien de marinade te snel inkookt. Aan het eind van de rit moet de marinade mooi zijn ingekookt tot een caramel.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief