Image
Lunch
Hoofdgerecht
Een recept van Velt-docente voeding Myrthe Johansen.
Dit gerecht is lekker met basmatirijst en kerriesaus.
Ingrediënten
Voor de salade:
- 500 gram sperziebonen
- 1 bosje radijs
- 100 gram (of meer) extra boontjes naar keuze zoals doperwten, tuinbonen of kapucijners
- 1 kleine ui
- halve komkommer
- verse dille naar smaak
- handje geroosterde pijnboompitten of amandelsnippers
Voor de dressing:
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el grove mosterd
- 5 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- versgemalen peper naar smaak
Bereiding
Stoom de sperziebonen beetgaar. Afhankelijk van de dikte en versheid van de boontjes en de grote van je stoompan duurt dit 5 tot 10 minuten.
Pel en snipper de ui heel fijn. Snijd dunne plakjes van de radijs. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Hak de dille fijn.
Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te voegen en op te kloppen met een vork of kleine garde.
Voeg de sperzieboontjes en erwten bij elkaar en voeg de dressing toe. Schud door elkaar aan voeg dan de ui, radijs, komkommer en dille toe. Schep om.
Serveer lauwwarm met de pitten/noten. Of laat helemaal afkoelen en serveer koud. Deze salade kun je ook makkelijk voorbereiden voor later.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
