Lunch
Hoofdgerecht

Een recept van Anja Van Gelderen, bezieler en chef van De Grote Tafel, een solidaire buurtkeuken in Gent, België.

Ontdek meer in de aflevering van Keukenpraatjes: koken met restjes.

Ingrediënten
  • 300 g pastinaak (in blokjes gesneden)
  • 100 g kokosolie
  • ½ tl speculaaskruiden
  • ¼ tl nootmuskaat
  • snuifje peper en zout
  • 1 el olie of boter
Bereiding

Verhit boter of olie en stoof de pastinaak hierin zacht. Voeg Indien de pastinaak bruin wordt een beetje water toe. Na 10 minuten voeg je de kokosolie toe, samen met de kruiden en peper en zout. Verder stoven op zacht vuur in een pannetje met deksel. Nog ongeveer 10 min.

Pureer alles met een pureestamper. Er mogen nog wat grovere stukjes in zitten. Doe alles in een mooie, gesteriliseerde bokaaltjes, sluit goed af en zet in de koelkast. Ongeopend 3 à 4 weken houdbaar, geopend binnen de week gebruiken.

Serveer op een bruschetta. Werk af met wat bieslook of walnoten.

Ontdek meer in Keukenpraatjes
Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief