Lunch
Hoofdgerecht

Een recept van Anja Van Gelderen, bezieler en chef van De Grote Tafel, een solidaire buurtkeuken in Gent.

Ontdek meer in de aflevering van Keukenpraatjes: koken met restjes.

Ingrediënten
  • halve butternut in blokjes van 2 cm gesneden
  • 2 of 3 teentjes knoflook, in zijn geheel en licht gekneusd
  • 1 ajuin, grof gesneden
  • Verse salieblaadjes, een 15 tal, een paar 
  • 2 el olijfolie 
  • restje kaas dat goed doorsmaakt (blauwe kaas, parmezaanse kaas) of 2 el edelgistvlokken.
Bereiding

Verwarm de oven op 200 °C.

Doe alle ingrediënten in een ovenschotel, overgiet en meng met olijfolie en rooster de pompoen in ongeveer 20 min gaar.

Hou een paar geroosterde salieblaadjes opzij. Pers de lookpuree uit de geroosterde teentjes.

Doe look, pompoen, ui en salie in een blender. Indien te droog voeg wat olijfolie of water toe.

Je moet een mooie dikke saus krijgen. Vegans kunnen de edelgistvlokken mee pureren.

Kook pasta naar keuze. Overgiet de pasta met passata. Werk af met de rest van de geroosterde salie, wat walnoten, hazelnoten, en kaas.

Ontdek meer in Keukenpraatjes
Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief