Image
Hoofdgerecht
Een recept uit het kookboek Lekker Ecologisch! van Velt.
Manouri is een Griekse halfzachte, verse witte gemengde melk-weikaas gemaakt van geiten- of schapenmelk als bijproduct na de productie van feta.
Ingrediënten
- 1 pak prei
- 0,5 kg wortel
- 150 g manouri
- 1 sjalotje
- 1 scheut witte wijn
- 1 el (wal)notenolie
- 0,25 tl tijm
- 1 el neutraal smakende olie
- peper
- kruidenzout
Bereiding
Maak de prei schoon; houd het groen apart voor soep en snijd het wit in schuine stukken (max. 3 cm).
Snipper de sjalot. Snijd de wortelen in julienne.
Verwarm 1 eetlepel olie en fruit het sjalotje samen met de tijm.
Voeg de prei en wortel toe en blus met een scheut witte wijn.
Laat zachtjes gaar stoven. Breng op smaak met versgemalen peper en kruidenzout.
Overgiet de beetgare groenten (het vocht moet volledig verdampt zijn) met de notenolie.
Schep het gerecht in een (eventueel voorverwarmde) schaal en brokkel de kaas erover. Serveer onmiddellijk.
Lekker bij dit recept
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
