Image
Lunch
Voorgerecht
Een recept van Velt-docente en groentekok Michel Gonzaga.
Meer receptjes voor een lekkere lunch? Neem een kijkje bij Keukenpraatjes: de lekkerste lunchbox.
Ingrediënten
Voor vier personen
Voor de asperges:
- 16 stevige groene asperges
- peper en zout
- olijfolie
- 1 el citroensap
Voor de olie:
- 10 blaadjes daslook
- flinke scheut olijfolie
- sap en schil van een halve citroen
- peper en zout
Voor de granola:
- 100 g havervlokken
- 50 g zonnebloempitten
- 50 g pompoenpitten
- 50 g boekweit
- 2 el sesamzaad
- 1 el sojasaus
- 1 el ahornsiroop of honing
- ½ tl chilivlokken
Bereiding
Snijd de asperges in de lengte in twee als ze te dik zijn en in de breedte als ze te lang zijn. Je hoeft ze niet te schillen. Bak de asperges in de pan met olijfolie totdat ze gaar zijn. Kruid af met peper en zout en werk af met een beetje citroensap.
Verwarm de oven op de heteluchtstand tot 160°C-180°C.
Meng alle ingrediënten voor de granola in een grote kom. Zorg dat de haver, noten en zaden goed bedekt zijn met sojasaus en zoetstof. Spreid ze uit op een grote bakplaat met bakpapier en bak gedurende 15 à 20 minuten. Schud ze halverwege even op om ervoor te zorgen dat ze niet gaan plakken en mooi krokant blijven.
Maak nu de daslookolie door alle ingrediënten te mixen met de staafmixer. Je kan een beetje water toevoegen voor een meer vloeibare en lichtere consistentie.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
