Mizuna / mosterblad
Mizuna is de Japanse naam voor mosterdblad, mosterdsla of bladmosterd en hoort bij de koolgewassen. Het heeft een pittige smaak. Het zijn losbladige kroppen met knapperige blaadjes. De kleur varieert van geelgroen, groen, roodpaars en paars.
Oogsten kun je in de lente en de herfst.
Hoe bewaren?
Mizuna was je in koud water waarna je deze droogt in een afgesloten bak in de koelkast. Op deze manier kun je mizuna een week bewaren. Je kunt de blaadjes ook 2 tot 3 dagen bewaren in een vochtige handdoek in de koelkast.
Mizuna is ontzettend voedzaam, het is rijk aan vitamine A, C en K en bevat de mineralen calcium, kalium en ijzer. Daarnaast is het rijk aan antioxidanten en vezels.
De blaadjes kunnen rauw gegeten worden wanneer ze nog jong en zacht zijn. Ze geven een pittig acccent in salades, maar je kunt deze ook stoven of verwerken in een stamppot.
Ontdek heerlijke recepten
Meer in de kookboeken van Velt
De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
