Kweepeer
De kweepeer, kweeappel of kwee (Cydonia oblonga) is een struikachtige boomsoort uit de rozenfamilie (Rosaceae). De plant is nauw verwant aan de appel, de peer en de lijsterbes.
Kweeperen zijn grote vruchten, geuren lekker en worden vooral voor geleien gebruikt.
Kweeperen pluk je meestal rond oktober, dan zien ze geel, verliezen ze hun beharing zijn ze rijp. Onrijp zijn de vruchten geelgroen en afhankelijk van de soort sterk behaard.
Hoe bewaren?
Net zoals appels en peren bewaar je kweeperen bij voorkeur in een koele, goed verluchte ruimte. Op deze manier kun je ze zeker één tot twee maanden bewaren. Best bewaar je ze apart omdat ze hun geur snel overdragen op andere vruchten.
Kweeperen zijn vezelrijk en zijn een goed bron van vitamine C.
Rauw zijn kweeperen veel te hard en zuur om te eten. Je kookt ze dus altijd voor je ze eet of verwerkt. De vruchten van kwee worden verwerkt in chutneys, likeuren, koekjes en in vele maaltijden, maar vooral de gelei van kweeperen is bekend. Kweeperen zouden de eerste vruchten zijn waarvan men gelei maakte en het woord marmelade zou afkomstig zijn van marmelo, het Portugees voor kweepeer. De vruchten bezitten dan ook een grote hoeveelheid pectine, de stof die verantwoordelijk is voor de verdikking van geleien. Pectine zit vooral in de schil en het klokhuis van de vrucht. Kook die dus steeds mee als je gelei maakt.
Ontdek heerlijke recepten
Meer in de kookboeken van Velt
De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
