Image
Gepubliceerd op:
16.08.2022
Erg belangrijk in de ecologische keuken is dat je aan het koken gaat met seizoensgroenten en -fruit.
De meeste groente- en fruitsoorten in ons land zijn seizoensgebonden. Koop je ze buiten hun oogstseizoen, dan kosten ze meestal heel wat energie. Ze komen uit het buitenland en leggen dus veel kilometers af. Of ze worden bij ons geteeld, maar dan in verwarmde serres.
Gebruik daarom onze seizoenskalender om te weten wanneer groenten en fruit oogstrijp zijn. Of ga meteen voor de boodschappentas van Velt. Zo heb je de seizoenen altijd bij de hand.
Creatief met de seizoenen
Wie zegt er nu nee tegen een stuk sappige pizza of een kom dampende pasta? We eten deze populaire gerechten het hele jaar door, maar waar we niet bij stilstaan is dat deze gerechten hoofdzakelijk gemaakt worden met zomergroenten zoals paprika, courgette en tomaat. Nochtans kan het gemakkelijk anders.
Herfst- en wintergroenten zijn minstens even pasta- en pizzavriendelijk. Ga dus de uitdaging aan en maak elk seizoen een pasta of pizza met seizoensgroenten. Zo geniet je van je favoriete comfortfood en leer je nieuwe smaken kennen en appreciëren.
Onbekend is onbemind
Kook je enkel of hoofdzakelijk met groenten van het seizoen, dan leer je automatisch nieuwe smaken kennen. Soms is dat even wennen.
Herfst- en wintergroenten bijvoorbeeld zoals raapjes, rammenas en schorseneer kunnen je misschien afschrikken, maar geef het niet meteen op. Je kunt deze groenten op zoveel meer manieren klaarmaken dan je denkt. Wat dacht je van schorsenerenchips, carpaccio van rammenas en pompelmoes of een raapjessoep met mierikswortel? Denk gerust wat out of the box en speel met smaakmakers en bereidingswijzen om vertrouwd te raken met je nieuwe vrienden. Je wordt er nadien ook echt voor beloond, want je eetpatroon wordt gevarieerder en dus gezonder.
Goed voor de portemonnee
Kiezen voor seizoensgroenten is niet alleen lekker en gezond, maar ook nog eens goed voor je portemonnee. Over het algemeen zijn seizoensgroenten goedkoper in hun seizoen, omdat ze dan minder energie vragen of niet over een lange afstand getransporteerd moeten worden. Profiteer daar dus van!
Vis en vlees
Niet alleen groenten en fruit zijn seizoensgebonden, ook vis en wild vlees zijn dat.
Eet geen vis in het paarseizoen, maar wacht tot na de voortplanting. De website www.goedevis.nl zet je aardig op weg om een goede keuze te maken.
Het wildseizoen valt samen met de herfst, omdat de populatie dan het grootst is. Voor vlees van gedomesticeerd vee is dat helaas niet langer het geval door de industrialisering van de veeteelt. De groeiperiode wordt steeds korter gehouden en men kweekt het hele jaar door. Zelf bewust minder of geen vlees eten is dan de boodschap.
Ontdek meer
