Koolraap
De koolrap is lid van de brassicaceaefamilie of kruisbloemfamilie, net als broccoli en vele andere kolen, en is een grote knol die een beetje uit de aandacht is verdwenen.
Wat vroeger als voeding ten tijde van oorlog en armoede doorging, is nu een knol die door weinig huishoudens gekend en bemind is. Hoewel je deze makkelijk in de winkel vindt en heerlijk kunt klaarmaken. Koolraap is één van de meest winterharde gewassen.
De koolraap is niet te verwisselen met de koolrabi en ook niet met rapen. Koolrapen worden groter en zwaarder dan rapen en verdragen meer vorst. De koolraap is een verdikte wortel die half onder de grond zit, hierdoor onderscheidt die zich van de bleke koolrabi (raapkool).
Koolraap is beschikbaar van oktober tot maart, hoofdzakelijk van Belgische of Nederlandse bodem.
Hoe bewaren?
Op een koele, donkere plaats kunnen de knollen enkele weken bewaard worden. Je kunt deze knollen ook ter plaatse in de tuin bewaren of inkuilen/inkisten.
Bewaartechnieken
Inkuilen/inkisten, ter plaatse bewaren.
De koolraap is rijk aan vitamine C, kalium en ijzer.
De koolraap kun je rauw verwerken in salades, stoven, stomen, pureren en zelf frituren. Lekker in combinatie met verse kruiden, als tijm, dragon, oregano maar ook met curry. De harde, houterige bovenkant van de knol, snijd je weg.
Ontdek heerlijke recepten
De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
