Waarom groenten eten?

Groenten leveren vezels, koolhydraten en een grote verscheidenheid aan vitamines, mineralen en bioactieve stoffen. Elke groente heeft daarbij haar eigen voedingswaarde. Je hoeft de voedingswaarde van elke groente niet te kennen, als je maar gevarieerd eet.

Groenten hebben in vergelijking met dierlijk voedsel een kleine ecologische en watervoetafdruk. De ecologische voetafdruk geeft aan hoeveel oppervlakte er gebruikt wordt om een product te kweken en te verwerken, de watervoetafdruk geeft weer hoeveel water er nodig is om iets te produceren. Ook de aard van productie heeft een impact op de voetafdruk. Kies je voor lokaal geteelde biologische dan is de impact op het milieu minimaal.

Groenten eten is dus niet alleen goed om je fit te voelen, het is ook goed voor het milieu. Als je ze nu ook nog eens lekker bereidt en mooi presenteert, dan kan je maaltijd niet meer stuk. Meer info over de ecologische en watervoetafdruk vind je op www.watervoetafdruk.be.