Tips tegen voedselverspilling

7 tips om voedselverspilling tegen te gaan

1. Maak een weekmenu op basis van seizoensgroenten en laat die de hoofdrol spelen. Een seizoensgroentenkalender vind je hier.

2. Red de restjes niet; voorkom ze. Dat wil zeggen: kook porties die je op kunt. Een nukkige kleuter die dan weer veel en dan weer weinig eet? Neem een overblijvende portie mee naar het werk de dag nadien. En verwerk alles: aardappelen in de schil zijn zeker zo lekker, de mooie broccoloroosjes zijn voor de rijsttafel, van de steeltjes maak je soep. Een citroenschil in kleine stukjes is lekker in de risotto, gedroogde citroenschil is overheerlijk in de thee en lang bewaarbaar. Van bloemkoolbladeren maak je de lekkerste curry en het loof van wortelen is een heerlijke basis voor pesto, zeker met een restje kaas.

3. Eet je met je gezin maar een halve bloemkool? Maak dan van de andere helft een broodbeleg. In het Velt-kookboek Lekker gesmeerd vind je heel wat recepten op het ritme van de seizoenen, maar ook een spiekblad over welke groenten je met welke smaakmakers kunt combineren.

4. Vertrek vanuit groenten, niet vanuit recepten. Hoe vaak gebruik je immers net dat ene kruid of een duimbreed gember en ligt de rest onaangeroerd in de voorraadkast? Laat daarom de recepten je inspiratiebron, maar niet je leidraad zijn.

5. Koop minder, maar beter eten. Biologisch voedsel wordt geproduceerd met respect voor de bodem waarin het groeit, zonder pesticiden en kunstmest te gebruiken.

6. Daag jezelf uit om met voor jou onbekende groenten te leren werken, bijvoorbeeld door je te abonneren op een groentetas of -pakket van een CSA-boer. Ga in dialoog met de boer en laat je inspireren door wat hij er zelf mee kookt.

7. Koop lang houdbare basisproducten en bereid je eten weer zelf. Zo weet je wat je eet, zonder onnodige toevoegingen. Een quatre quarts-cake bevat weer vijf ingrediënten (boter, eieren, suiker, bloem en bakpoeder) in plaats van twintig als je ‘m in de supermarkt koopt. Bloem, linzen, kikkererwten, havermout: super lang houdbaar en de basis voor heel wat lekkers!