Dankzij Zelf zaden telen, het zadenboek van Velt, wint elke tuinier voortaan zijn eigen zaad. Maar ook in de keuken betekent zaad een meerwaarde. Je kunt zaden verwerken in tal van gerechten, als smaakmaker of eiwitbron, en je kunt ze laten kiemen tot minigroente. Zeker in de winter zijn die kleine plantjes een welkome aanvulling op ons menu. Bovendien kweek je ze gewoon op de keukenplank. Let wel, niet al het zaad is eetbaar. Informeer je dus goed.

1. Geroosterde zaden als boekweit, lijnzaad, pompoen- en zonnebloempitten zijn een heerlijke en gezonde aanvulling bij een yoghurtof havermoutontbijt. Rooster de zaden in een droge pan. Schud ze geregeld op tot ze geuren en goudbruin worden. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afgesloten bokaal. Geroosterde zaden behouden zeker twee weken hun lekkere smaak, dus rooster meteen een gulle portie zodat je elke ochtend kunt genieten van deze lekkernij. Uiteraard ook perfect om salades mee te tooien!

2. Voor een lekker kiembrood, laat je een handvol gemixt zaad zoals spelt, rogge, rijst, tarwe en quinoa kort (twee à drie dagen) kiemen. Meng ze daarna door het deeg. Je brood krijgt een knapperige beet en wordt extra voedzaam.

3. Van gekiemde peulvruchten zoals kikkererwten, bonen en linzen maak je een lekkere ‘rauwe’ hummus. Laat de peulvruchten kiemen tot ze mooie spruiten vertonen. Mix ze met knoflook, citroensap, olijfolie en kruiden naar smaak. Heerlijk op brood en toast, of als dip.

4. Maak je eigen energierepen van 100 g gekiemde boekweit (twee dagen kiemen) die je mengt met twee geprakte bananen, 100 g rozijnen, 50 g zonnebloempitten, 50 ml olie, een snuifje zout en kaneel. Spreid het deeg rechthoekig en centimeterdik uit op bakpapier. Bak gedurende 40 minuten. Laat afkoelen en snijd in reepjes of blokjes. Probeer gerust combinaties met ander zaad uit.

Interessante boeken over dit thema

Image
Velt-samentuin Koudenborm
Activiteiten

De Velt-groepen organiseren heel wat workshops, lezingen en andere activiteiten over koken, tuinieren en meer. We verzamelen ze voor jou in een handige activiteitenkalender met kaart.

Image
Zaaien
Vraag het de expert (exclusief voor leden)

Heb je nog een vraag over dit thema en ben je lid van Velt? Dan kun je te rade gaan bij een van de Velt-experten.

Image
Veelgestelde vragen

Leden van Velt weten meer

Voor kennis en praktische tips over ecologisch tuinieren en koken moet je bij Velt zijn.

Geniet van deze schat aan informatie.

Word lid van Velt

Sponsors

Abonneer je op onze nieuwsbrief