Zongedroogde paprika's op olie

Verwarm de oven voor op 180° Celsius – gasstand 4. Rooster de paprika’s 20 minuten aan alle kanten in de oven tot het vel zwart is. Haal ze uit de oven, stop ze in een plastic zak en laat ze afkoelen. Ontvel de paprika’s en verwijder de stelen en zaden. Strooi wat zout op de paprika's, leg ze in een grote zeef en laat ze 3 uur uitlekken. Snijd elke paprika op een schone houten plank in de lengte in 4 repen. Dep ze droog met keukenpapier en spreid alle repen uit op de plank. Plaats de plank schuin in de zon zodat overtollig paprikasap kan weglopen. Laat ze 3 uur drogen in de zon. Draai de paprika’s om en laat ze nog eens 3 uur in de zon staan. Doe de paprika’s in een schone pot van 500 ml met een luchtdicht deksel. Voeg indien gewenst verse Italiaanse kruiden toe (basilicum, tijm, oregano, rozemarijn) en verse peper en overgiet ze met olijfolie. Sluit de pot af en laat minstens 1 dag trekken. Plak er een etiket met de datum op. Ongeopend  blijven de paprika's op kamertemperatuur 2 weken houdbaar, geopend blijven ze in koelkast 1 week goed.