Image
Lunch
Hoofdgerecht
Een recept van Lies Huygens, voedingsdocente bij Velt.
Ingrediënten
- 100 gr droog gefermenteerde geraspte wortels
- 100 gr met miso gefermenteerde knolselder
- 1 in schijfjes gesneden koolrabi
- een bosje radijs
Voor de dressing:
- fijngesneden platte peterselie
- fijngesneden koriander
- 1 opgelegde citroen in stukjes gesneden
- 2 el tahin losgeklopt in lauw water
- 2 el citroensap
- geroosterde komijnzaaadjes
Bereiding
Meng alle ingrediënten van de dressing. Eventueel kan je ze mixen in een keukenrobot. Indien de pasta te dik is, voeg nog een beetje water toe. Breng de dressing op smaak met zout.
Serveer de dressing over de groenten.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
