Lunch
Hoofdgerecht
Voorgerecht
Ingrediënten
  • minstens 1 kg komkommers (geschild en zonder zaad)
  • 1 l wittewijnazijn
  • 700 g suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 10 kruidnagels
  • 1 blaadje foelie
Bereiding

Schil de komkommer vooral dun. Snijd hem overlangs en verwijder het zaad. Snijd in repen van ca. 3 cm; weeg de stukjes en neem op 1 kg komkommers de hierboven aangegeven hoeveelheden. Breng alle ingrediënten (behalve de komkommer) samen aan de kook en laat ze een paar minuten doorkoken. Kook nu de komkommerstukjes een paar minuten mee, maar let erop dat de stukjes vooral niet zacht worden. Leg de stukjes komkommer in een gesteriliseerde pot(ten) en kook het vocht nog een weinig in. Giet het vocht warm op de komkommers, maar niet kokend. Zeef na een dag of acht het vocht nog een keer af en kook dit opnieuw. Giet het er dan weer warm over en sluit de potten met de komkommers goed af.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief