Soep
Ingrediënten
  • 500 g wortelen, in schijfjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 1 el geraspte gember
  • 1 teen look, geperst
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kardemompoeder
  • 2 liter groentebouillon
  • 250 ml kokosmelk
  • paar takjes koriander
  • handje zoute pinda’s 
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout
Bereiding
  • Stoof de fijngesneden ui aan en voeg de look, gember en kruiden toe. Roerbak even. Voeg wortels toe en laat 5 minuten stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot boterzacht. 
  • Laten koken tot de wortels helemaal zacht zijn.
  • Voeg de kokosroom toe en mix de soep tot zijdezacht.
  • Afkruiden met peper en zout.
  • Serveer de soep met wat gehakte pinda’s.

Tip

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief