Image
Soep
Ingrediënten
- 500 g wortelen, in schijfjes
- 150 g ui, versnipperd
- 1 el geraspte gember
- 1 teen look, geperst
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl kardemompoeder
- 2 liter groentebouillon
- 250 ml kokosmelk
- paar takjes koriander
- handje zoute pinda’s
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
- Stoof de fijngesneden ui aan en voeg de look, gember en kruiden toe. Roerbak even. Voeg wortels toe en laat 5 minuten stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot boterzacht.
- Laten koken tot de wortels helemaal zacht zijn.
- Voeg de kokosroom toe en mix de soep tot zijdezacht.
- Afkruiden met peper en zout.
- Serveer de soep met wat gehakte pinda’s.
Tip
- Broodje bij je soep? Probeer de boerenkoolsalade met barbecuekikkererwten uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 74).
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
