Image
Soep
Ingrediënten
- 500 g wortelen, in schijfjes
- 150 g ui, versnipperd
- 1 el geraspte gember
- 1 teen look, geperst
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl kardemompoeder
- 2 liter groentebouillon
- 250 ml kokosmelk
- paar takjes koriander
- handje zoute pinda’s
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
- Stoof de fijngesneden ui aan en voeg de look, gember en kruiden toe. Roerbak even. Voeg wortels toe en laat 5 minuten stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot boterzacht.
- Laten koken tot de wortels helemaal zacht zijn.
- Voeg de kokosroom toe en mix de soep tot zijdezacht.
- Afkruiden met peper en zout.
- Serveer de soep met wat gehakte pinda’s.
Tip
- Broodje bij je soep? Probeer de boerenkoolsalade met barbecuekikkererwten uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 74).
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
