Image
Soep
Foto en recept: Leentje Speybroeck
Ingrediënten
voor vier personen:
- 300 g courgette
- 200 g komkommer
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 el gistvlokken
- 100 g zonnebloempitten
- 1 el witte wijnazijn (of witte balsamico)
- handje rucola
- handje lavas (of selderblaadjes)
- 300 ml water
- peper en zout
- 1 el tabasco (of meer naar smaak)
Bereiding
Mix alles met de staafmixer of in de blender tot een gladde soep.
Voeg extra water toe als je de gazpacho minder dik wil.
Schenk in glazen of kommen en werk af met schijfjes zwarte olijf, gebakken kappertjes, blaadjes munt en lookcroutons.
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
