Soep

Foto en recept: Leentje Speybroeck

Ingrediënten

voor vier personen:

  • 300 g courgette
  • 200 g komkommer
  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 1 el gistvlokken
  • 100 g zonnebloempitten
  • 1 el witte wijnazijn (of witte balsamico)
  • handje rucola
  • handje lavas (of selderblaadjes)
  • 300 ml water
  • peper en zout
  • 1 el tabasco (of meer naar smaak)
Bereiding

Mix alles met de staafmixer of in de blender tot een gladde soep.

Voeg extra water toe als je de gazpacho minder dik wil.

Schenk in glazen of kommen en werk af met schijfjes zwarte olijf, gebakken kappertjes, blaadjes munt en lookcroutons.

Interessante boeken voor jou

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang onze nieuwsbrief