Witte bonenblondies

Dessert

Ingrediënten

Voor 10 blondies:

500 g gekookte witte bonen
150 g havervlokken
1 el baking soda
100 ml sinaasappelsap
100 ml olijfolie
1 snuif zout

Optioneel:

2 el chocoladedruppels
100 g (kokosbloesem)suiker (of 100 g ontpitte dadels)

Bereiding

Bekleed een laag bakblik of een ovenschotel van ongeveer 15 op 28 cm (wat kleiner mag ook) met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180° C (hetelucht op 160° C). Doe alle ingrediënten in een foodprocessor en mix tot een glad deeg (de havervlokken geven wel nog wat textuur maar dat is OK). Werk af met de chocoladedruppels. Stort het deeg in de vorm en bak gedurende 20 minuten.

Laat afkoelen en snijd in vierkantjes. Je kunt deze blondies een week bewaren op een koele plek. Je kunt ze ook makkelijk in porties invriezen (pak ze in in een stukje bakpapier).