Image
Soep
Ingrediënten
- 400 g witloof, in reepjes
- 150 g ui, versnipperd
- 200 g aardappelen, in blokjes
- 1 tl nootmuskaat
- 2 liter groentebouillon
- 100 ml soja- of haverroom
- 10 g wakamé of dulse ( gedroogd zeewier)
- 4 blaadjes nori
- sojasaus
- 1 tl wasabipasta
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
Stoof de ui glazig met de nootmuskaat. Voeg de witloof, zeewier en de aardappelen toe. Roerbak nog even. Laat 5 minuutjes stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot alles boterzacht is. Mix glad.
Snijd de nori in reepjes van 4 cm. Maak een mengsel van 3 el olie en 1 el sojasaus en wasabipasta. Wrijf de reepjes nori hiermee in.
Bak 8 minuten op bakpapier in een op 150°C voorverwarmde oven tot ze krokant zijn.
Dresseer de soep met een lepel room en de norichips.
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de spruitjestempésalade uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 82).
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
