Soep
Ingrediënten
  • 400 g witloof, in reepjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 200 g aardappelen, in blokjes
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 liter groentebouillon
  • 100 ml soja- of haverroom
  • 10 g wakamé of dulse ( gedroogd zeewier)
  • 4 blaadjes nori
  • sojasaus
  • 1 tl wasabipasta
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout
Bereiding

Stoof de ui glazig met de nootmuskaat. Voeg de witloof, zeewier en de aardappelen toe. Roerbak nog even. Laat 5 minuutjes stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot alles boterzacht is. Mix glad. 

Snijd de nori in reepjes van 4 cm. Maak een mengsel van 3 el olie en 1 el sojasaus en wasabipasta. Wrijf de reepjes nori hiermee in. 

Bak 8 minuten op bakpapier in een op 150°C voorverwarmde oven tot ze krokant zijn. 

Dresseer de soep met een lepel room en de norichips. 

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de spruitjestempésalade uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 82).

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief