Image
Soep
Ingrediënten
- 400 g witloof, in reepjes
- 150 g ui, versnipperd
- 200 g aardappelen, in blokjes
- 1 tl nootmuskaat
- 2 liter groentebouillon
- 100 ml soja- of haverroom
- 10 g wakamé of dulse ( gedroogd zeewier)
- 4 blaadjes nori
- sojasaus
- 1 tl wasabipasta
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
Stoof de ui glazig met de nootmuskaat. Voeg de witloof, zeewier en de aardappelen toe. Roerbak nog even. Laat 5 minuutjes stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot alles boterzacht is. Mix glad.
Snijd de nori in reepjes van 4 cm. Maak een mengsel van 3 el olie en 1 el sojasaus en wasabipasta. Wrijf de reepjes nori hiermee in.
Bak 8 minuten op bakpapier in een op 150°C voorverwarmde oven tot ze krokant zijn.
Dresseer de soep met een lepel room en de norichips.
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de spruitjestempésalade uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 82).
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
