Witloofpotje

Tips van Sarah:

Ik maak het witloofpotje ook wel eens met quorngehakt in plaats van gewoon gehakt. Je hebt er dan maar de helft van het gewicht nodig. Even bakken met een uitje en een flinke scheut sojasaus en je krijgt hetzelfde effect, maar dan helemaal vegetarisch. Wist je trouwens dat je ook zelf je seitangehakt kan maken? Goedkoper én lekkerder.

Ook gebruik ik vaak sojabrokken in plaats van gehakt. Die week ik eerst met hete bouillon, sojasaus, olijfolie, lookpoeder, ajuinpoeder en paprikapoeder. Daarna bak ik ze in een pan tot alle vocht verdampt is en de brokken een korstje krijgen. 

Bereidingswijze

• Maak het witloof klaar om te bakken. Haal de buitenste blaadjes eraf, snijd de stronk overlangs door en snijd hem dan in vier (min of meer) gelijke stukken. Tip: snijd het hartje (het harde deel onderaan) nog eens in twee zodat het gelijk gaart met de rest.
• Schil de aardappelen en snij ze in plakken van 1 cm. Kook de aardappelschijven.
• Bak het witloof in ongeveer drie keer in een koekenpan. Kruid met zout en veel peper. Doe het gebakken witloof in een grote ovenschaal, bestrooi royaal met paprikapoeder en meng.
• Bak in dezelfde koekenpan een gesnipperde ui. Laat de ui even fruiten en doe er dan het gehakt bij. Laat het gehakt even aanbakken en roer het dan los met een vork of houten lepel. Voeg een potje tomatenpuree toe. Laat nog even bakken.
• Wanneer de aardappelschijfjes gaar zijn, leg je ze op het witloof en verdeel in 1 laag.
• Verwarm de oven voor op 200° C. 
• Maak met het gehakt de bovenste laag van de ovenschotel. 
• Finishing touch: klop twee eieren los met wat melk en giet dit over de ovenschotel. Als het koud is buiten, dan is een laatje geraspte kaas bovenop op zijn plaats. Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven. De eieren stollen en vullen zo alle gaatjes. Zalig!