Image
Lunch
Hoofdgerecht
Een recept van Velt-lid Willy van de Schoot.
"Een heerlijke salade voor het hele jaar. Wij eten dit met grote regelmaat. Lijkt een beetje vreemd, maar smaakt heerlijk."
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 1/2 limoen
- 1 klein teentje knoflook
- 1 theel grove mosterd
- 1 eetl esdoornsiroop
- 1 eetl donkere basterdsuiker
- 1 eetl zonnebloemolie
- 150 g tahoe of tempeh
- 100 g pecannoten
- 1 struikje paksoi
- 1 sjalot
- 0.5 dl kokosmelk
- 1 bakje tuinkers
Bereiding
Maak een sausje van 1 eetlepel limoensap, geperste knoflook, mosterd, 1/2 eetlepel suiker en 1 eetlepel olie.
Marineer de tahoe of tempeh in de saus en bak tot lichtbruin.
Verwarm in een steelpan 1 eetlepel esdoornsiroop en 1/2 eetlepels basterdsuiker. Rooster hierin de noten. Let op dat ze niet té bruin worden.
Strooi er een snufje zout over. Laat afkoelen en hard worden.
Snijd de paksoi in reepjes. Snipper de sjalot.
Klop de kokosmelk op met 1 eetlepel limoensap en een theelepel honing. Doe de sjalot door de saus.
Verdeel de salade over twee borden. Schep de kokossaus erover.
Verdeel de tahoe en de noten over de salade. Bestrooi met tuinkers.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
