Wilde lentepesto

Lunch

Voorgerecht

Hoofdgerecht

Ingrediënten

een flinke bos wilde kruiden of bloemen uit je tuin, weide of bos (let op: wildplukken op openbaar domein of privéterrein zonder toestemming is verboden). Dat kan bijvoorbeeld zijn:
- Paardenbloemblad
- Vogelmuur
- Kleefkruid
- Melkdistel
- Madeliefjes
- Dovenetel
- Brandnetel
- Zuring
- Veldkers
- Barbarakruid
- Zandkool
- Winterpostelein
olijfolie
peper en zout
citroensap
wat (geroosterde) noten, pitten of zaden naar smaak

Bereiding

Spoel de wilde kruiden grondig met koud water met een flinke snuif zout of azijn (om ongewenste beestjes te liquideren).

Prop alles in een maatbeker, bokaal of blender.

Voeg olijfolie, peper en zout, citroensap en wat (geroosterde) noten, pitten of zaden naar smaak toe.

Mixen maar!

Meng onder pasta of salade, smeer op brood of toast, gebruik als dip of vul er een blad sla mee en maak zo je eigen wrap of wilde sushi.

Je kan de pesto minstens een week in de koelkast in een goed afgesloten, kraakschone glazen pot bewaren. Je kan de pesto ook in porties -bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm -invriezen.