Lunch
Hoofdgerecht

Een recept van Michel Gonzaga, Velt-voedingsdocente.

Ingrediënten

Voor 4 personen:  

  • 300 gram doperwten (of andere peultjes en/of sugarsnaps)
  • 1 stengel lenteui  
  • Veldkers
  • 1 bussel rucola
  • 500 gram gemengde sla
  • Enkele blaadjes verse oregano
  • 2 eetlepels balsamico-azijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel citroensap
  • Zwarte peper uit de molen
  • Kruidenzout (zoals brandnetelzout of zout met look zonder look)
Bereiding

Spoel de verse doperwten, peultjes en/of sugarsnaps met water.

Gebruik de slazwierder om de gemengde sla, rucola en veldkers te wassen. Doe de doperwten en blaadjes in een grote serveerkom.  

Hak voor de dressing de oreganoblaadjes fijn. Voeg citroensap, olijfolie en balsamico-azijn toe.

Werk de salade af met de lenteui, geroosterde zaden, verse oregano, eetbare kruiden en de dressing.  

Tip: ook heerlijk met peulen en geroosterd brood

Interessante boeken voor jou

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang onze nieuwsbrief