Verfris je met heerlijke zelfgemaakte vlierbloesemchampagne

• Pluk de bloemen op een zonnige ochtend. Niet na de regen of bij te veel wind, want dan is er heel wat minder stuifmeel.
• Was de bloemen niet! Leg ze wel op een krant of een tafel en geef insecten een academisch kwartiertje om veiliger oorden op te zoeken.
• Knip de groene stelen ervan af.
• Giet het water in een emmer. Voor dit soort brouwsels is het beter geen ijzeren, metalen, gietijzeren potten te gebruiken wegens mogelijke oxidatie.
• Voeg bloemen, suiker, honing, azijn en citroensap toe en roer alles even onder.
• Leg het deksel er losjes op zodat je geen ongewenste extra ingrediënten krijgt. Een keukenhanddoek is ook goed.
• Laat 24 uur trekken.
• Filter het geheel. Je kan hiervoor best over een grote kookpot een propere keukenhanddoek aanspannen.
• Schenk het gefilterde suikerwater in beugelflessen. 
• Zet de flessen weg op een donkere plaats.
• Laat moeder natuur haar werk doen. Na twee tot drie weken kan je een licht bruisende drank verwachten. De vlierbloesemchampagne is beperkt houdbaar, maar zolang je geen vreemde dingen in je fles zit drijven, is het in orde. De droesem op de bodem is normaal. Gebruik vooral je neus en proef.

Tip: experimenteer, varieer en probeer tot je de - voor jou - perfecte champagne hebt.