Vegan appelbollen

Snijd de dadels doormidden en haal de pit eruit. Week de dadels ongeveer een halfuurtje in warm water. Zijn je dadels heel zacht, dan hoef je ze niet te weken.

Verwarm de oven voor op 180° Celsius.

Giet de dadels af en prak ze met een vork fijn, tot je een zachte dadelpuree hebt. Meng deze puree met de kokosolie en de notenpasta.

Schil de appels en haal met een appelboor het klokhuis eruit. Houd de steeltjes bij.

Zet elke appel op een plakje bladerdeeg en vul de holte op met de dadelmengeling. Strooi wat kaneelpoeder over de appel.

Vouw het bladerdeeg over de appel heen.

Heb je een restje bladerdeeg? Snijd dan kleine ‘blaadjes’ uit en leg die bovenaan op je appel. Prik er een steeltje in, zodat je een echte appel lijkt te hebben.

Strijk de bladerdeegappels in met wat haverroom.

Bak de appels 20 à 30 minuten in de oven. Houd ze goed in de gaten, opdat ze niet verbranden.

Eet de appels warm of koud, naar keuze.