Image
Dessert
Een recept van Vegamuze 🩷
Ingrediënten
Voor 12 muffins:
• 50g kokosschilfers
• 250g bloem
• 150g suiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl bicarbonaat
• snufje zout
• 100ml neutrale olie
• 200 ml kokosmelk
• 120gr rabarber
• 1 tl szechuanpeper
Voor de topping:
• 2 el kokoschilfers, fijn
• 2 el kokosschilfers, grof
Bereiding
1/ Verwarm de oven voor op 180°C.
2/ Doe de droge ingrediënten voor de cake in een kom: amandelmeel, bloem, suiker, bakpoeder, bicarbonaat en zout. Roer goed om.
3/ Roer er de olie en melk onder tot een glad beslag.
4/ Snij de rabarber in dunne ringetjes en hak de dragon fijn. Roer dit onder het beslag.
5/ Verdeel het beslag over een vierkante bakvorm (of bakvorm naar keuze).
6/ Strooi extra kokosschilfers (fijn en grof) over de bovenkant van het beslag.
7/ Bak 25-30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de cake vanbinnen gaar
is.
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
