Uienmarmelade

Snijd de uien (mengeling van rode en gele ui) in kleine stukjes en fruit ze al roerende, met weinig zonnebloemolie (neutrale olie) in een pan met een deksel op een laag vuur.

Als ze bruin worden, doe er dan de helft van het gewicht aan geconcentreerd appelsap bij. Je kunt ook kiezen voor granaatappelsap of witte bessensap of een mengeling van sap en suiker.

Laat dit zachtjes koken tot de uien gaar zijn en uit elkaar vallen (na ongeveer drie kwartier).

Doe er dan wat peper en zout bij.

Breng het mengsel net tegen de kook aan, schenk de marmelade in potten en sluit ze meteen af.