Tomatensoep uit de moestuin

Begin met het pellen van de ui en knoflook, snijd in grove stukken.

Verwarm de olijfolie in de soeppan en fruit de ui en knoflook.

Snijd ook de wortel en courgette in stukken en bak deze even mee, samen met het pepertje. Is het een hete peper, gebruik dan een half pepertje. Heb je milde pepers, gebruik dan een hele. Hou je niet van pikant, dan laat je de peper weg of gebruik je een snuif zwarte peper.

Heb je kleine tomaten, halveer ze vervolgens. Gebruik je grotere tomaten, snijd ze dan in vieren. Doe de tomaten mee in de pan en bak even op hoog vuur.

Giet vervolgens de bouillon erbij.

Spoel de linzen af en voeg deze ook toe, evenals de oregano en tijm.

Laat de soep op zacht vuur 20-30 minuten pruttelen.

Voeg vervolgens de basilicum toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met balsamicoazijn.