Tofoe chimichurri

Rooster het komijnzaad tot het begint te geuren.
Snijd de tofoe in heel kleine blokjes.
Ontdoe het pepertje van de zaadjes en het steeltje en snijd het in heel dunne reepjes.
Mix de peterselie, oregano en koriander met de olijfolie en het citroensap tot een pesto. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de tofoe goudbruin in olijfolie met peper en zout. Zet het vuur uit. Voeg de komijn, de reepjes chilipeper en de kruidensaus toe en meng alles door elkaar.
Breng verder op smaak met peper en zout.

Garneertip: Goed te combineren met de guacaomole van tuinbonen of de mediterrane wittebonenspread, gegrilde courgette, verse koriander.

Broodtip: maisbrood.