Image
Hoofdgerecht
Een recept uit het kookboek Gewoon plantaardig
Ingrediënten
Voor 8 sticks:
250 g tofoe
50 g ui
4 el zeewiervlokken naar keuze (zeesla, nori, zeewiermix)
2 el olijfolie
4 el sojasaus
50 g augurken
50 ml vocht van de augurken
0,5 tl selderijzout
0,5 tl sambal
1 tl knoflookpoeder
3 norivellen
100 g bloem
150 g paneermeel
2 el geroosterd sesamzaad
kokosolie
peper en zout
Voor de tartaar:
1 el vers zeewier (zoals zeesla, dulse, wakame)
een handjevol dille
een handjevol peterselie
1 el kappertjes
100 g plantaardige yoghurt
100 g veganaise
1 el gehakte ui
geraspte zeste van een halve citroen
peper en zout
Bereiding
Snijd de tofoe in plakjes. Snipper de ui fijn.
Maak een marinade door de ui, zeewiervlokken, olijfolie, sojasaus, augurken en augurkenvocht, selderijzout, sambal en knoflookpoeder fijn te mixen. Giet over de tofoeplakjes en laat minstens een uur tot een nacht marineren.
Knip de nori in repen. Wikkel elk plakje tofoe in een reep. Maak in een diep bord een papje van de bloem en 100 milliliter water. Meng in een ander diep bord het paneermeel met het sesamzaad en een flinke snuf peper en zout.
Dompel de tofoeplakjes onder in het bloempapje, schud ze goed af en wentel ze dan door het paneermeelmengsel. Verhit een flinke laag kokosolie in een koekenpan en bak de sticks aan beide kanten goudbruin.
Hak het verse zeewier, de dille en de peterselie fijn en meng met de overige ingrediënten voor de tartaar. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de sticks met de tartaar, met frietjes of gebakken aardappelen en een salade.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
