Tarte tatin van witlof

Neem een taartvorm (in blik) en smelt hierin ongeveer 50 g boter op een gasvuur of in de oven. 

Neem de vorm uit de oven of van het vuur en bestrooi hem  met 3 eetlepels suiker. 

Zet de vorm terug in de oven/op het vuur tot de suiker is opgelost in de boter. 

Vul de vorm met 6 in vieren of doormidden gesneden witlofstruikjes. 

Kruid met peper en zout en zet een half uur in de oven (180°C). 

Houd het witlof goed in de gaten en voeg eventueel wat water toe om aanbranden of uitdrogen te voorkomen. 

Neem de vorm uit de oven als het witlof bijna gaar is. 

Giet een teveel aan vloeistof uit de vorm in een kommetje. 

Voeg aan dit vocht een scheut balsamicoazijn toe en gebruik dit als dressing voor de veldsla. 

Verkruimel 100 g verse geitenkaas over het witlof en bedek het geheel met bladerdeeg. 

Prik het deeg een paar keer in. 

Zet de taart 20 tot 25 minuten in de oven.

Neem de taart uit de oven, zet er een groot bord op en draai alles in een vloeiend beweging om. Serveer de taart met een beetje veldsla.