Tarte tatin van peer met rozemarijn en een bolletje speculaasijs

Vet een ronde taartvorm in met 50 g van de boter. Strooi de versnipperde rozemarijn erover.

Verwarm de oven voor op 200° Celsius.

Schil en halveer de peren en verwijder het klokhuis. Schik de peren op hun buik in de taartvorm in de vorm van een bloem. Leg één halve peer in het midden om het gat te vullen.

Schep in het putje van elke peerhelft een lepel stroop en verdeel de resterende boter in klontjes  lukraak over de peren. Strooi het kaneelpoeder erover. Leg het bladerdeeg over de peren en de taartvorm heen. Stop dan voorzichtig de randen van het deeg in de vorm (als een dekentje). Prik een paar keer met een vork in het deeg. Plaats 30 minuten in de oven, of tot het deeg goudbruin kleurt.

Haal de taart uit de oven en laat ze tien minuten rusten. Snijd vervolgens voorzichtig met een mesje de randen los. Leg een bord omgekeerd op de taart en draai ze dan snel om. Gebruik ovenwanten en let goed op, want er kan wat heet sap uit de taart sijpelen. Serveer de taart lauwwarm met een bolletje roomijs of slagroom.

Tip: vervang de rozemarijn eens door tijm of oregano.