Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten

Voor vier personen:

  • 200 g quinoa
  • 150 g (diepvries)erwtjes
  • 2 sjalotjes
  • paar takjes munt
  • paar takjes platte peterselie
  • zeste van een halve citroen (liefst met een fijne zesteur)
  • 1 el groentebouillon(pasta/poeder/blokje)
  • peper en zout
Bereiding

Spoel de quinoa grondig. Kook in dubbel zoveel water met de groentebouillon. Zet het vuur laag van zodra het water kookt en laat koken tot al het water is verdwenen. Zet het vuur uit. Laat afkoelen.

Versnipper de sjalotjes, munt en platte peterselie. Glaceer het sjalotje, voeg de erwtjes toe. Roerbak tot goudgeel. Zet het vuur uit, voeg platte peterselie, munt, citroenzeste toe. Smaak af met peper en zout. Zet opzij.

Interessante boeken voor jou

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang de nieuwsbrief