Image
Soep
Ingrediënten
Voor vier personen:
- 500 g schoongemaakte spruitjes
- 150 g ui, versnipperd
- 70 g amandelpoeder
- 100 g amandelschilfers
- 2 liter groentebouillon
- 1 tl nootmuskaat
- 2 el sojasaus
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
- Stoof de ui met de nootmuskaat tot glazig. Voeg de spruitjes toe. Roerbak even. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur. Blus met de sojasaus.
- Voeg de bouillon toe. Laat koken tot gaar.
- Rooster het amandelmeel tot goudbruin. Voeg toe aan de soep.
- Mix glad. Voeg water toe indien nodig, de soep mag romig maar niet dik zijn.
- Smaak af met peper en zout.
- Rooster de amandelschilfers tot goudbruin.
- Dresseer de soep met de schilfers en wat pittige kiemen (radijs of prei bijvoorbeeld).
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de kiksla uit het boek Lekker gesmeerd van Velt (pagina 40).
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
