Image
Dessert
Recept en foto: Vegamuze
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 150 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl bicarbonaat
- 2 el zoetstof naar keuze (agave, suiker, etc)
- 250 ml sojamelk, ongezoet
- 50 gr sojayoghurt
- Handvol spinazie (kan vervangen worden door andijvie, kervel, boerenkool, etc)
- Snuifje zout
Voor de compôte
- 250 gr bosvruchten naar keuze zoals blauwe bes, braambes of zwarte bes
- 2 el agavesiroop of ahornsiroop
- 1 bladje laurier
Bereiding
- Begin met de compôte: doe jouw bessen naar keuze in een steelpannetje en breng aan de kook samen met de agavesiroop en het laurierblad. Laat op een zacht vuurtje een half uurtje pruttelen zodat de laurier rustig kan infuseren in de compôte. Roer af en toe zodat de besjes uit elkaar vallen en een mooie compôte vormen.
- Begin nu met de pancakes: doe alle droge ingrediënten voor de pancakes in een kom en meng kort.
- Mix met een staafmixer alle vloeibare ingrediënten samen met de spinazie tot een pastelgroene mengeling. Roer deze onder de droge ingrediënten en meng goed zodat je zeker geen klonters krijgt.
- Vet een antikleefpan of pancake pan in met plantaardige boter en bak dikke pancakes van het beslag. Ik gebruik ongeveer een flinke eetlepel per pancake. Bak ze goudbruin aan beide kanten en serveer met de bosvruchtcompôte en wat extra besjes.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
