Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten

voor 2 personen:

  • 200 g groente 1: rauwe bladgroenten zoals rucola, jonge spinazie, slasoorten, groene kruiden
  • 200 g groente 2 of fruit: geraspte of fijngesneden groente zoals rode biet, wortel, radijsjes, koolrabi, witte of rode kool, ajuintje, aardbeien, frambozen
  • 200 g groente 3: gestoomde, gekookte, gegrilde of geroosterde groenten (zoals broccoli, bloemkool romanesco, paprika, courgette, aubergines, boontjes, asperges, venkel, …
  • 160 g peulvruchten, tempeh, seitan, tofu (zie spiekbladeren), kaas of een stukje vlees of  vis
  • 60 g geroosterde pitten, zaden of noten
  • dressing of vinaigrette naar keuze
Bereiding

Stel zelf een mooie salade samen met jouw ingrediënten. Begin met een basis van bladgroenten en rauwe groenten en bouw zo verder met de andere ingrediënten.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief