Image
Soep
Een recept uit het kookboek Kook het seizoen van Velt.
Ingrediënten
voor 4 personen:
- 400 g koolrabi
- 2 sjalotjes
- een scheut olijfolie
- 1/2 tl nootmuskaat
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml room
- rasp van een halve citroen
- peper en zout
- voor de groene olie:
- 100 ml olijfolie
- 1 el gistvlokken
- 1 el citroensap
- 20 g koolrabiblad
Bereiding
Mix 100 ml olijfolie, de gistvlokken, het citroensap en het koolrabiblad tot een groene olie.
Schil de koolrabi en snijd hem in blokjes. Versnipper de sjalotjes en fruit ze in wat olijfolie. Voeg de koolrabi en de nootmuskaat toe. Roerbak 3 minuten.
Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat zachtjes koken tot de koolrabi gaar is. Mix de soep mooi glad. Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout. Klop de soep op met een melkschuimer.
Serveer de soep in glaasjes en werk af met een lepel groene olie en wat citroenrasp.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
