Image
Hoofdgerecht
Een recept uit het kookboek Groenten fermenteren van Velt.
Ingrediënten
Voor 1l pot:
- 400 g spruitjes
- 400 ml water
- 18 g gerookt zout of 18 g gewoon zout en 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl zwarte peperbolletjes
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes tijm
- 1 tanninerijk blad
Bereiding
Maak de spruitjes schoon en spoel ze in ijskoud water.
Doe de specerijen in de pot.
Voeg de spruitjes toe.
Meng het water met het zout tot het volledig is opgelost en giet over de spruitjes.
Dek af met een tanninerijk blad en een gewichtje.
Zorg dat alles goed onder staat.
Sluit de pot af en plaats in een schaaltje.
Laat minstens drie weken fermenteren.
Bewaar tot een jaar in koelkast of kelder.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
