Image
Hoofdgerecht
Een recept uit het kookboek Kook het seizoen.
Heerlijk met aardappelkroketjes en linzenpaté.
Ingrediënten
- 400g rodekool
- 200g veenbessen (cranberries) (rauw)
- 4 sjalotjes
- sap en schil van 1 sinaasappel
- 1 tl kaneel
- 2 kruidnagels
- 2 blaadjes laurier
- 1 tl nootmuskaat
- 1 el geraspte gember (of 1 tl gemberpoeder)
- 50g boter
- peper en zout
- 100g rietsuiker
- 80 ml balsamicoazijn
- 300 ml gezoet veenbessensap (indien je ongezoet sap gebruikt, voeg je nog wat extra suiker toe)
- 1 steranijs
- olijfolie
Bereiding
Snijd de rodekool in kleine blokjes. Vernsnipper de sjalotjes. Fruit de sjalotjes in de olijfolie. Blus met de balsamicoazijn.
Voeg rodekool, veenbessen, suiker, nootmuskaat, gember, kaneel, laurier, steranijs en kruidnagels toe. Roerbak 3 minuutjes.
Voeg het veenbessensap en het sap van de sinaasappel toe.
Leg de boter in blokjes bovenop de rodekool. Zet een deksel op de pot en laat gedurende een kwartier sudderen. Roer alles nog eens goed om.
Voeg extra sap toe indien de rodekool te droog komt te staan. Zet het vuur laag en laat nog een uur garen. De kool moet boterzacht worden.
Zet het vuur uit en voeg de rasp van de sinaasappel toe. Roer onder de rodekool.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
