Image
Soep
Een heerlijk soepje uit het Velt-boek Kook het seizoen, recepten met seizoensgroenten.
Ingrediënten
- 500 g rode biet
- 150 g ui
- 1 teen geperste look
- 1 el geraspte gember (of 1 el gemberpoeder)
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl currypoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 2 l groentebouillon
- 3 el pindakaas
- 1 el balsamicoazijn
- busseltje verse koriander
- 80 g geroosterd sesamzaad
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
- Versnipper de ui.
- Schil de rode biet en snijd hem in blokjes.
- Fruit de ui in arachideolie tot hij glazig wordt.
- Voeg de rode biet, gember, look en kruiden toe.
- Roerbak even. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur.
- Blus met balsamicoazijn.
- Voeg de bouillon toe en laat koken tot de bieten boterzacht zijn.
- Voeg de pindakaas toe, mix de soep glad en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met verse koriander en wat sesamzaad
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de satésalade uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 80).
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
