Image
Soep
Een heerlijk soepje uit het Velt-boek Kook het seizoen, recepten met seizoensgroenten.
Ingrediënten
- 500 g rode biet
- 150 g ui
- 1 teen geperste look
- 1 el geraspte gember (of 1 el gemberpoeder)
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl currypoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 2 l groentebouillon
- 3 el pindakaas
- 1 el balsamicoazijn
- busseltje verse koriander
- 80 g geroosterd sesamzaad
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
- Versnipper de ui.
- Schil de rode biet en snijd hem in blokjes.
- Fruit de ui in arachideolie tot hij glazig wordt.
- Voeg de rode biet, gember, look en kruiden toe.
- Roerbak even. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur.
- Blus met balsamicoazijn.
- Voeg de bouillon toe en laat koken tot de bieten boterzacht zijn.
- Voeg de pindakaas toe, mix de soep glad en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met verse koriander en wat sesamzaad
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de satésalade uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 80).
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
