Soep

Dit recept komt uit het Velt-boek Kook het seizoen.

Ingrediënten
  • 500 g rode biet
  • 150 g ui
  • 1 teen geperste look
  • 1 el geraspte gember (of 1 el gemberpoeder)
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 2 l groentebouillon
  • 3 el pindakaas
  • 1 el balsamicoazijn 
  • busseltje verse koriander
  • 80 g geroosterd sesamzaad
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout
Bereiding
  • Versnipper de ui.
  • Schil de rode biet en snijd hem in blokjes. 
  • Fruit de ui in arachideolie tot hij glazig wordt.
  • Voeg de rode biet, gember, look en kruiden toe.
  • Roerbak even. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur.
  • Blus met balsamicoazijn.
  • Voeg de bouillon toe en laat koken tot de bieten boterzacht zijn.
  • Voeg de pindakaas toe, mix de soep glad  en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer met verse koriander en wat sesamzaad

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de satésalade uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 80).

Image

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief