Image
Hoofdgerecht
Lunch
Ingrediënten
Voor vier:
- 240 g volle ronde rijst
- 400 g witloof
- 240 g gekookte witte boterbonen
- 800 ml groentebouillon
- flinke bos gehakte dille
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 el miso
- 2 laurierblaadjes
- 2 pimentbessen (of 2 kruidnagels)
- 3 jeneverbessen
- 1 stuk foelie (of ½ tl nootmuskaat)
- olijfolie
- 200 ml sojaroom
Bereiding
Roerbak de rijst in de olijfolie tot hij begint te knisperen en gaat geuren.
Voeg twee blaadjes laurier, pimentbessen, miso, foelie en jeneverbessen toe.
Snijd de witloof in brede repen en voeg toe.
Voeg de bouillon toe en laat 30 minuten sudderen. Roer regelmatig.
Voeg extra bouillon toe indien nodig.
Voeg de helft van de dille, de helft van de citroenschil en bonen toe en laat nog 10 minuutjes sudderen.
Zet het vuur uit en laat nog tien minuten rusten.
Meng de sojaroom met de rest van de dille en citroenschil, breng op smaak met peper en zout.
Dien de risotto op met een portie van de sojaroom.
Ontdek meer
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
