Image
Hoofdgerecht
Wist je dat restjes niet bestaan in de ecologische keuken? Elk restje is gewoon de aanleiding tot een nieuw gerecht. Zo blijf je genieten van een verrassende keuken en gaat niks verloren. Met dit recept van onze chef Leentje Speybroeck verwerk je een restje rijst (of andere granen) in een wip tot overheerlijke balletjes.
Ingrediënten
- Voor 20 balletjes
- 600g gekookte rijst
- 200g gestoofde spinazie
- 10 zwarte olijven
- 80g pijnboompitten
- 80g rozijnen
- 150g feta
- peper en zout
Bereiding
Doe de afgekoelde rijst in een kom. Hak de gestoofde spinazie fijn en voeg toe. Snijd de olijven in dunne schijfjes en voeg toe. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan en voeg toe. Verkruimel de feta en voeg toe. Meng alles en breng op smaak met peper en zout.
Kneed met je handen tot een stevig kleverig deeg. Is het deeg te nat? Voeg wat broodkruim of paneermeel toe.
Bak de balletjes in olijfolie tot goudbruin. Draai regelmatig om. Je kan de balletjes ook frituren of afbakken in de oven.
Bovenstaand recept is voor Griekse balletjes. Met andere ingrediënten kan je je restje rijst natuurlijk ook verwerken. Enkele voorbeelden:
Italiaanse balletjes? Denk zongedroogde tomaatjes, mozarella, basilicum
Franse balletjes? Denk brie, champignons, gebakken ajuin, peterselie
Indische balletjes? Denk zoete aardappel, bloemkool, erwtjes, rode linzen
Zelf je eigen droomballetjes rollen? Dat doe je met ons spiekblad voor de lekkerste ballen en burgers!
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
