Image
Soep
Ingrediënten
- 500 g gele rapen, in blokjes
- 150 g ui, versnipperd
- scheutje whiskey of cognac (optioneel)
- 2 liter groentebouillon
- 16 blaadjes verse salie
- 1 tl nootmuskaat
- 100 ml sojaroom
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
- Stoof de versnipperde ui tot glazig met de helft van de salie en nootmuskaat.
- Voeg de rapen in blokjes toe. Roerbak even. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur.
- Blus met de whiskey. Voeg de bouillon toe.
- Kook tot boterzacht.
- Smaak af met peper en zout.
- Wrijf de rest van de salieblaadjes in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak ze gedurende 5 minuten in een oven van 200°C. Serveer ze op de soep.
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de seizoensgroentespread uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 30).
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
