Image
Soep
Ingrediënten
- 500 g gele rapen, in blokjes
- 150 g ui, versnipperd
- scheutje whiskey of cognac (optioneel)
- 2 liter groentebouillon
- 16 blaadjes verse salie
- 1 tl nootmuskaat
- 100 ml sojaroom
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
- Stoof de versnipperde ui tot glazig met de helft van de salie en nootmuskaat.
- Voeg de rapen in blokjes toe. Roerbak even. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur.
- Blus met de whiskey. Voeg de bouillon toe.
- Kook tot boterzacht.
- Smaak af met peper en zout.
- Wrijf de rest van de salieblaadjes in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak ze gedurende 5 minuten in een oven van 200°C. Serveer ze op de soep.
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de seizoensgroentespread uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 30).
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
