Image
Dessert
Een recept uit het kookboek Lekker Ecologisch! van Velt.
Ingrediënten
Voor het korstdeeg (8 deegbakjes):
- 200 g tarwebloem
- 100 g boter
- 2 el honing
Voor de pudding:
- 2 dl melk
- 2 el room
- 2 el vanillepuddingpoeder of maïzena met een snuifje vanillepoeder
- suikerbieten- of esdoornstroop of rietsuiker naar smaak
Voor de rabarbervulling:
- 500 g rabarber
- 1 rijpe banaan
- 8 gedroogde vijgen
- 2 el amandelschilfers
- 1 snuifje vanillepoeder
Bereiding
Bereiding korstdeeg
Meng meel, boter en honing tot een homogeen deeg (eventueel in een keukenmachine). Voeg indien nodig wat water toe.
Laat het deeg 30 minuten rusten.
Vet acht taartvormpjes (diameter 10 of 12 cm) in.
Strooi wat bloem op je werkblad. Rol het deeg hierop uit (ongeveer 3 mm dik).
Verdeel het deeg over de taartvormpjes en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Leg bakpapier in de taartjes en leg hierop droge erwten of bonen.
Bak de taartjes ongeveer 20 minuten in een oven op 180°C.
Verwijder het bakpapier en de erwten of bonen. Laat de taartjes afkoelen.
Bereiding pudding
Los de maïzena of het puddingpoeder op in een beetje koude melk.
Breng de rest van de melk met de room en de suiker aan de kook.
Roer het opgeloste poeder bij de melk en laat koken tot het mengsel dikt. Laat afkoelen.
Bereiding rabarbertaartjes
Was de rabarber.
Snijd de rabarber en de vijgen in stukjes.
Breng een bodempje (0,5 cm) water aan de kook.
Voeg rabarber en vijgen toe en kook ze samen gaar op een zacht vuur. Laat afkoelen.
Pureer vervolgens de banaan samen met de rabarber en de vijgen.
Voeg wat vanillepoeder toe.
Rooster de amandelschilfers enkele minuten op een matig vuur.
Schep de pudding in de taartjes en daarop de rabarbervulling.
Garneer met amandelschilfers.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
