Dessert
Ingrediënten

voor 1 rechthoekige bakvorm van ongeveer 15 op 30 cm

  • 200 g speltbloem (of andere)
  • 200 g boekweitmeel (of andere)
  • 100 ml sojamelk (of andere plantaardige melk)
  • 100 ml sinaasappelsap
  • zest van 1 sinaasappel
  • 50 ml balsamicoazijn
  • 180 g ruwe rietsuiker
  • 1 tl vanille-essence of het merg van een vanillestokje
  • 1 tl cardamompoeder
  • 200 ml olijfolie
  • 14 g bakpoeder of baking soda
  • snuifje zout
  • 300 g rabarber 
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 180° C.  
  • Snijd de rabarber in blokjes en meng ze met 80 gram van de suiker en de helft van de sinaaszest.
  • Meng meel, bakpoeder, kardemom, de rest van de suiker en het zout in een kom. 
  • Meng sinaasappelsap, sojamelk, olijfolie, vanille-essence, de rest van de zest en de balsamicoazijn in een andere kom.
  • Meng de inhoud van beide kommen. Goed roeren met een houten lepel volstaat.
  • Vet een cakevorm (kan ook in gelijk welke andere vorm) in met olijfolie. Stort het deeg erin. Schik de rabarber erop. 
  • Plaats gedurende 40 minuten in de oven. Prik met een vork. Als het beslag niet meer blijft kleven, is de cake klaar. 

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief