Hoofdgerecht
Lunch
Ingrediënten

Voor 1 quiche

Voor de bodem

  • 200 gram meel
  • 100 ml lauw water
  • 1 el olijfolie
  • ½ tl zout
  • ¼ tl peper
  • 1 el maanzaad (optioneel)

Voor de binding

  • 3 eieren
  • 100 ml (plantaardige) melk
  • 150 ml (soja)room
  • 1 tl zout
  • ½ tl peper
  • 1 tl maizena of arrowroot

Voor de vulling

  • 200 g zachte geitenkaas
  • busseltje versnipperde bieslook
  • 1 bussel groene kraakverse asperges (Voel en ruik aan de topjes! Glibberig? Visgeur? Don’t! Koop kwaliteit!)
  • 80 g pijnboompitten
  • 80 g geraspte kaas
Bereiding

Meng in een kom alle ingrediënten voor het deeg en rol uit op een bebloemd oppervlak. Vet een taartvorm in en bebloem die ook. Leg het deeg in de vorm. Druk mooi aan. Snijd de randjes eraf. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Spoel de asperges. Snijd de poepjes eraf en Houd ze opzij voor een bouillon. Laat een pan heet worden. Bak de asperges in olijfolie met peper en zout gedurende 5 minuten. Schud af en toe op. Laat uitlekken en afkoelen in een vergiet. 

Mix de ingrediënten voor de vulling. 

Strooi de geraspte kaas over de bodem van de quiche. Verdeel de geitenkaas in vlokken over de geraspte kaas, Verdeel de asperges over de geitenkaas, overgiet met de liaison. Werk af met de pijnboompitten. Duw met platte handen alles net onder in de liaison (anders kunnen de pitjes aanbranden)

Bak gaar in twintig minuten of tot goudbruin. Prik om te checken met een vork of de taart niet te vochtig is. De vork moet schoon blijven. Laat anders nog 5 minuten verder garen op 180°C.

Heerlijk met een frisse salade verte met een Franse vinaigrette, wat plakjes aardbei, snippers rode ui en radijsjes.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief