Image
Dessert
Een recept uit het kookboek Kook het seizoen van Velt.
Pompoen is een dankbare groente om te verwerken in desserts. Zijn structuur geeft smeuïgheid en stevigheid en hij smaakt lekker zoet, waardoor suiker toevoegen vaak overbodig is. Deze granolarepen zullen je stevige trek vast en zeker stillen. Ze zitten boordevol gezonde vetten door de toevoeging van noten en pitten. De chocolade maakt er een echte lekkernij van. Een heerlijk herfstig tussendoortje.
Ingrediënten
Voor 24 repen :
- 500 g pompoen (bij voorkeur Hokkaido)
- olijfolie
- 100 g gedroogde abrikozen
- 300 g havervlokken
- 50 g gehakte chocolade (of chocoladedruppels)
- 100 g walnoten
- 100 g pompoenpitten
- 100 g zonnebloempitten
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 100 g gesmolten kokosolie
- het sap van een halve citroen
- een snuifje zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
Maak de pompoen schoon, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes. Schik de blokjes in een ovenschaal en masseer ze met een eetlepel olijfolie en een snuifje zout. Rooster de pompoen gedurende 40 minuten, of tot hij boterzacht is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Hak de abrikozen grof. Meng ze met de haver, de chocola, de noten en pitten, het bakpoeder en de baksoda in een kom. Roer de kokosolie erdoor en kneed alles goed door elkaar.
Voeg de afgekoelde pompoen toe en meng door elkaar, maar zorg ervoor dat je nog herkenbare blokjes pompoen hebt.
Bekleed een bakvorm van 20 bij 30 cm met bakpapier. Stort het beslag in de vorm en druk goed aan met je handen. Het is de bedoeling dat je het beslag egaal verdeelt. Druk eventueel extra aan met een plankje.
Bak gedurende 25 minuten in de oven of tot je een goudgele koek hebt. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal de koek met het bakpapier uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. Snijd in repen of vierkantjes, naargelang je voorkeur.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
