Lunch
Hoofdgerecht

Recept en foto: Leentje Speybroeck

Ingrediënten

voor 8 burgers:

  • 250 g Hokkaido-pompoen
  • 100 g spruitjes
  • 100 g ongekookte couscous (300 g gekookte)
  • 100 g havervlokken
  • 100 g paneermeel
  • 2 el ketchup
  • snufje nootmuskaat
  • snufje chili
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 sjalotjes
  • peper en zout
Bereiding

Kook de spruitjes en couscous. Rooster de pompoen in blokjes.

Versnipper het sjalotje en meng het samen met de pompoen, spruitjes en couscous in een kom. Voeg de havervlokken, ketchup, nootmuskaat, chili, kerrie, komijn, peper en zout toe. Kneed alles met je handen door elkaar zodat je een samenhangend kleverig deeg krijgt.

Verhit wat arachideolie in een koekenpan. 

Vorm burgers met je handen, haal ze even door het paneermeel en bak ze langs beide kanten mooi goudbruin. Zet het vuur lager en laat nog even langs beide kanten zachtjes doorbakken.

Tekst en foto: Leentje Speybroeck

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief