Image
Lunch
Hoofdgerecht
Recept en foto: Leentje Speybroeck
Ingrediënten
voor 8 burgers:
- 250 g Hokkaido-pompoen
- 100 g spruitjes
- 100 g ongekookte couscous (300 g gekookte)
- 100 g havervlokken
- 100 g paneermeel
- 2 el ketchup
- snufje nootmuskaat
- snufje chili
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 2 sjalotjes
- peper en zout
Bereiding
Kook de spruitjes en couscous. Rooster de pompoen in blokjes.
Versnipper het sjalotje en meng het samen met de pompoen, spruitjes en couscous in een kom. Voeg de havervlokken, ketchup, nootmuskaat, chili, kerrie, komijn, peper en zout toe. Kneed alles met je handen door elkaar zodat je een samenhangend kleverig deeg krijgt.
Verhit wat arachideolie in een koekenpan.
Vorm burgers met je handen, haal ze even door het paneermeel en bak ze langs beide kanten mooi goudbruin. Zet het vuur lager en laat nog even langs beide kanten zachtjes doorbakken.
Tekst en foto: Leentje Speybroeck
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
