Image
Lunch
Hoofdgerecht
Een recept van Tine Michielsen en Emelie Heller, voedselbewegingscollectief De Beek.
Ingrediënten
Voor de pizzabodem:
- 250g kikkererwtenmeel
- 500 ml water
Voor de pesto:
- 150 g geroosterde zonnebloempitten
- 1 handjevol peterselie
- 2 handjes vol Oost-Indische kersbladeren
- zout
- 150 ml olijfolie
- 1 el appelazijn
Voor de topping:
- ½ courgette
Bereiding
Pizzabodem
Mix water en kikkererwtenmeel door elkaar en maak dikker pannenkoeken van deze substantie.
Pesto
Rooster de zonnebloempitten tot deze licht bruin zien en ze geuren. Laat ze afkoelen en meng ze met de Oost-Indische kers, zout, peterselie en wat geroosterde courgette (eventueel).
Pizza
Snijd de courgette in schijfjes van ongeveer 70 mm.
Maak de pizza door het deeg te bestrijken met twee el pesto en schijfjes courgette. Bak deze gedurende 15 min op 180°C.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
